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Pectin
Denominazione scientifica: acido poligalatturonico parzialmente metossilato
Nome INCI: pectin
Sigla additivi alimentari (Ennnn): E 440a
Sinonimo: pectina HM Slow Set
Numero CAS: 9000-69-5
Incompatibilità: alcool, metalli pesanti, alcali
E' un idrocolloide purificato di natura polisaccaridica ottenuto per estrazione dalla parte interna della buccia degli agrumi o dalla polpa delle mele ed è standardizzato a 150° SAG con zucchero e destrosio.
PROPRIETA': nell'industria alimentare la pectina viene largamente usata come agente emulsionante, addensante e gelificante. La pectina viene proposta come eccipiente nella formulazione di pomate ed emulsioni poiché conferisce consistenza e incrementa la stabilità. Utilizzata per allestire forme farmaceutiche orali a rilascio modificato.
USO: alimentare/cosmetico/farmaceutico
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